未命名-1.jpg

  食蛇肉已成为一种时尚。

  蛇肉是广东、香港等地人,最喜欢吃的野生动物之一,中国也是世界上最大的蛇肉消费国,每年消费的蛇肉超过一万吨,因此中国的蛇有可能面临灭种,因此许多动物保护组织人士,遣责这一残忍的行为。广东人自古就有吃蛇肉的习惯,因为他(她)们相信,吃野生动物可以补身。蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。经常有人因为吃了不干净的蛇肉后,而引起脑部出现白色的长条寄生虫。中国爆发SARS时,最早的病例之一,是中国广东省一个卖蛇肉和狗肉的肉贩,他后来因SARS死于医院。蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵,所以瑶族禁止吃蛇肉。

  蛇的种类

  蛇的种类分别有白唇竹叶青,白眉蝮 ,灰蓝扁尾海蛇,尖吻蝮,金环蛇, 眼镜王蛇,银环蛇,原矛头蝮,原斑蝰,舟山眼镜蛇,非洲节脚蛇,变色蛇,赤尾竹叶青,魔鬼蛇。

  做法指导

  1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

  2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

  3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

  4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

  5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

  6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。[1]

  营养价值

  蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

  适合人群

  1. 一般人均可食用;

  2. 尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

  3. 疾、疮疡者忌食。

  食用禁忌

  蛇肉又称长虫肉,蟒肉。 蛇属蟒蛇科动物。其种类很多,乌蛇为佳。

  1、小儿禁忌食用。

  2、不宜食用蛇脑。

  3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。

  4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

  5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。

  6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。

  7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

  8、忌绿豆,同食会中毒。

  9、忌黄鳝同食。

  10、热病后忌服。

  11、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

  12、春季、夏季、秋季不宜食用。

  13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

  14、孕妇肉禁止食用。

  15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

  16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

  17、女性不宜服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征。

  18、青春期男子不能食用,会出现早衰。

点赞

发表回复

后才能评论